Sơn La: Chuyện lạ ở xứ sở ăn bọ xít

Nguồn: xaluan.com

Sơn La, người dân ở hai huyện Phù Yên và Bắc Yên có thú ăn các loại côn trùng, đặc biệt là bọ xít từ hàng ngàn năm nay. Món ăn này đặc trưng và thân quen đến nỗi, nó là món ăn hàng ngày trong bữa cơm của họ.




Thật hấp dẫn!

Công an huyện đãi nhà báo… bọ xít

Sau hành trình mệt mỏi từ thành phố Sơn La, tôi và một đồng nghiệp báo Công an nhân dân đến được huyện Bắc Yên. Thị trấn Bắc Yên lèo tèo vài nóc nhà, nằm lọt thỏm trong khe của những ngọn núi hùng vĩ.


Sau khi ngâm muối, luộc bằng nước măng chua thì vớt bọ xít ra rổ để ráo nước...

Sau khi trao đổi xong công việc với Thượng tá Lường Văn Tăm, Phó Trưởng Công an huyện Bắc Yên (người Thái), anh bảo: “Tối nay, anh em công an huyện sẽ đãi hai nhà báo một bữa nhớ đời. Sau này, dù có ăn món gì, đặc sản của Tây hay Tàu, hai đồng chí cũng sẽ không quên được món ăn đậm đà dân tộc của người Thái xứ Phù Bắc Yên này đâu (Phù Bắc Yên là cách gọi chung của hai huyện Phù Yên và Bắc Yên, thuộc tỉnh Sơn La - PV) ”.

Thú thực, là nhà báo, đi nhiều nơi, xơi nhiều món ngon, không biết còn món ăn gì khiến tôi bất ngờ, nhớ đời được nữa.

6 giờ tối, anh em công an quây quần bên bếp ăn tập thể, rượu mỗi người một ly. Trên mâm chỉ có đĩa thịt xào và đĩa rau muống luộc, không thấy “đặc sản nhớ đời” đâu.



Khi nào ăn thì mới chiên.


Thượng tá Tăm nâng ly chúc sức khỏe mọi người và chào mừng đặc sản xứ Phù Bắc Yên chuẩn bị được mang ra.

Sau khi cạn ly, chị đầu bếp bê ra một mâm 8 đĩa, đĩa nào đĩa nấy toàn là bọ xít chiên giòn.

Tôi đã từng nghe chuyện đây đó ở Hà Nội có món ăn bọ xít, song cũng choáng khi chị đầu bếp bê ra một mâm toàn bọ xít như vậy. Những người mê ẩm thực lạ nhâm nhi một vài con là “hoành tráng” lắm rồi, đằng này, các đồng chí công an ăn bọ xít như ăn lạc rang.

Tôi đã từng được các đồng nghiệp ở Cần Thơ mời xơi… rắn tái. Người ta bắc bếp than hoa, bật quạt cháy đỏ rực, rồi móc con rắn ri voi to bằng bắp tay còn sống ngo ngoe trong chum ra, vung dao thẳng cánh chặt làm nhiều khúc, không cần ướp gia vị, đặt luôn lên bếp than cháy xèo xèo.



Chỉ nhúng qua dầu sôi một chút là đã giòn tan rồi.


Khi lớp da rắn cháy xém, khi khúc thịt rắn vừa hết cựa quậy, mỗi người một khúc rắn gặm ngon lành như gặm đùi gà. Bóc lớp da, thịt rắn vẫn màu trắng ngà, lẫn máu tươi.

Nhưng thú thực, xơi thịt rắn sống như vậy còn dễ, chứ xúc những con bọ xít này bỏ vào miệng thì kinh hãi quá.

Tôi nhớ ngày trẻ, trèo cây nhãn, từng bị bọ xít đái vào mắt, mắt sưng vù mấy ngày liền. Bà tôi phải dùng các loại lá thuốc đắp mấy ngày mới khỏi. Nước đái bọ xít dính vào da thịt thì ngứa thôi rồi, da mẩn lên từng miếng cỡ lòng bàn tay.

Khi nhìn đĩa bọ xít ngồn ngộn, khi những ký ức hôi hám về con bọ xít đang hiện về thì anh em đã dùng thìa xúc bọ xít vào bát rồi và vào miệng nhai rất ngon lành. Khuôn mặt người nào cũng như đang bay bổng...


Anh bạn đồng nghiệp ở Báo Công an nhân dân cũng không ngại ngần xúc một thìa đổ vào miệng.

Hưởng ứng phong trào, tôi cũng nhón một con thả vào miệng rồi nhắm mắt nhắm mũi nhai.

Kỳ lạ thay, không thấy có mùi hôi hám đặc trưng của bọ xít, ngược lại, con bọ xít chiên giòn cứ tan trong miệng, vừa ngọt vừa bùi, vừa béo. Mùi vị của bọ xít rất lạ, độc đáo, không giống với bất cứ thứ gì tôi từng ăn. Thế rồi, riêng tôi, xơi hết quá nửa đĩa bọ xít chiên vàng ruộm.

Mùa săn bọ xít

Đến Phù Bắc Yên vào dịp tháng 4 đến tháng 6, thực khách có thể dễ dàng được ăn bọ xít ở bất kỳ quán nào, từ nhà hàng sang trọng đến quán lá bình dân, bởi đó là mùa nhãn ra hoa, kết trái, cũng là mùa bọ xít nhãn sinh sản rất mạnh.

Dọc hai bên quốc lộ 37 qua xứ Phù Bắc Yên, bạt ngàn vườn nhãn. Nhãn được trồng ven suối, sườn đồi, trong vườn nhà, nhãn mọc kín cả sân vườn trụ sở công an huyện, huyện ủy, UBND huyện, trạm y tế, trường học…

Mùa này, người Thái ở các làng bản, từ trẻ con đến người lớn rủ nhau mang vợt, mang túi đi bắt bọ xít về ăn, đem bán kiếm tiền.


Anh em công an bắt bọ xít tại vườn nhãn ở trụ sở cơ quan, sau giờ làm việc.

Cứ chiều đến, anh em cán bộ công tác ở huyện, ở nội trú, cùng nhau đi bắt bọ xít trên những cây nhãn về nhậu, ăn với cơm, vừa ngon miệng lại đỡ tốn tiền mua thức ăn.

Có nhiều cách bắt bọ xít nhãn hiệu quả. Khi bọ xít còn non, chỉ cần tẩm nước măng chua hơ lên cây nhãn, chúng sẽ tự rơi xuống đất. Người ta dùng chiếc nẹp tre kẹp từng con bỏ vào túi.

Với bọ xít già, đã mọc cánh, phải dùng vợt gắn vào chiếc sào dài chụp lên chùm hoa nhãn lắc cho chúng bay lên chui vào vợt, hoặc buộc móc sắt vào sào tre, giật mạnh cành nhãn cho chúng rơi xuống. Con nào rơi xuống đất phải nhanh tay nhặt liền kẻo chúng bay mất.



Con nào rơi xuống đất là nhanh tay gắp bỏ vào túi.


Hết mùa nhãn, đồng bào Thái nơi đây lại xài món bọ xít đen bắt ở ruộng lúa. Bọ xít đen chỉ nhỉnh hơn con ruồi một chút, là nỗi kinh hoàng của nông dân vùng đồng bằng, tuy nhiên, chúng lại là đặc sản của xứ Phù Bắc Yên. Bọ xít đen càng nhiều ở ruộng thì đồng bào nơi đây càng khoái vì không sợ đói kém.

Theo "giới nhậu nhẹt", việc bắt bọ xít đen ở ruộng rất kỳ công, tốn sức, vì chúng rất nhỏ, phải vạch từng gốc lúa rồi nhặt từng con một. Tuy nhiên, giống bọ xít đen ở lúa lại cực ngon. Giống bọ xít đen được các nhà hàng thu mua với giá 200-300 ngàn đồng/kg, trong khi bọ xít nhãn chỉ trên dưới trăm ngàn một kg.

Đồng bào Thái nơi đây chế biến bọ xít cực kỳ đơn giản. Để nguyên con bọ xít, họ ngâm vào nước muối, sau đó đổ vào nước măng chua, đun cạn nước, rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Điều đặc biệt là không phải ướp bọ xít với gia vị gì, kể cả mắm, muối, mì chính. Khi ăn, đổ dầu lưng chảo, rồi xúc bọ xít vào rá sắt, nhúng vào dầu sôi một lát, rồi nhấc ra đĩa là xong.

Gia vị duy nhất ăn với bọ xít là lá chanh thái chỉ và một chút nước cốt chanh. Bản thân con bọ xít đã mang đủ các vị cay, mặn, ngọt, bùi…



Read more: http://xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=122086#ixzz0OEN3QUHg

bọ xít lúa ngon fải biết nhưng thật sự mình k bít ăn bọ xít ở cây nhãn đâu mỗi bọ xít lúa là ngon
k bít ăn bọ xít chứng tỏ k fải ng Tây Bắc

ăn bọ xít rất ngon mà có j mà phải sợ!!!

Mình không ăn được bọ xít này, tại không hợp khẩu vị!
Nhưng khi đọc thấy bài này trên cái xaluan.com ấy, mình cũng thấy tức.
Họ cứ coi người mình "thổ dân" quá ấy. Ăn bọ xít thì có sao đâu.
Mỗi địa phương có 1 tập tục riêng, thấy rằng họ ăn không quen nói thấy ghê, họ vốn không có quyền nghị luận về vấn đề này, vì không phải người dân bản xứ.
Người miền xuôi là vậy đấy.
Bạn biết không? Mình về quê nội mà họ hỏi "trên chỗ cháu có Tivi không", đúng là thiếu hiểu biết.
Ăn bọ xít cũng được xét là một văn hóa của người dân Miền Bắc, đã có từ lâu đời. Mà bây giờ người miền xuôi mới biết thì có vẻ...hơi thiếu kiến thức nhỉ!

Salagane đã viết:

Mình không ăn được bọ xít này, tại không hợp khẩu vị!
Nhưng khi đọc thấy bài này trên cái xaluan.com ấy, mình cũng thấy tức.
Họ cứ coi người mình "thổ dân" quá ấy. Ăn bọ xít thì có sao đâu.
Mỗi địa phương có 1 tập tục riêng, thấy rằng họ ăn không quen nói thấy ghê, họ vốn không có quyền nghị luận về vấn đề này, vì không phải người dân bản xứ.
Người miền xuôi là vậy đấy.
Bạn biết không? Mình về quê nội mà họ hỏi "trên chỗ cháu có Tivi không", đúng là thiếu hiểu biết.
Ăn bọ xít cũng được xét là một văn hóa của người dân Miền Bắc, đã có từ lâu đời. Mà bây giờ người miền xuôi mới biết thì có vẻ...hơi thiếu kiến thức nhỉ!

trời ơi đọc đến câu ng ở quê b hỏi có tivi k thì mình tức quá
cứ làm như chỗ chỗ mình sống là rừng rậm châu phi chắc mà có khi ở đấy còn có tivi
tại sao họ lại coi thường miền núi thế nhỉ
nếu là mình thì mình sẽ nói cho họ 1 trận để hết cái thói khinh thường ng khác đi
cứ ở miền xuôi là jàu ak? là văn hoá hơn ak?
mình về quê ngoại mình thì thấy ở đấy sống quá thiếu thốn, k có trò chơi hay cái j phục vụ cho đời sống tinh thần
nhưng ng ở quê mẹ mình k như ng ở quê bố bạn đâu
may mà k như thế chừ k thì.......

Trời hỏi thế thì bằng chửi vào mặt người ta rồi còn j nữa
Thế ở đấy ít ti vi thế cơ ak!!!!

Khổ cái ở chỗ quê nội tớ không phải ít ti vi, hay lạc hậu gì. Mà họ mắc chứng "tự đề cao hóa bản thân", cứ tưởng cứ miền núi là nghèo khó, là toàn dân tộc thiểu số ít người...

Nhìn chung đều là sự thiếu hiểu biết, hoặc là lầm tưởng với mấy phóng sự trên ti vi, toàn mấy cái bản sắc văn hóa dân tộc miền núi. Họ thấy mình còn ở nhà sàn, nấu bếp củi, có khi còn không có điện nữa, lại quanh năm làm nương rẫy....Mấy phóng sự lên vùng cao của mấy tay nhà báo chẳng hiểu gì sất ấy vô hình chung tạo tâm lý coi thường người miền núi của dân thành thị.

Tớ cũng tức lắm chứ. Lên mạng nói mình ở Sơn La --> Sơn La ở đâu vậy bạn.

Ở phù yên--> Phú Yên phải không, mình gần chỗ đó đấy...

Suy ra nếu lên thành phố hay onl rộng trên mạng, tốt nhất nên...giấu biệt cái gốc tích mình đi thì hơn, giải thích nhiều nản lắm, thật đấy!

Trời đất thế suy ra mình là người lạc hậu hết ak????
Mà cũng không hiểu mấy ông làm truyền hình quay toàn cảnh nghèo khổ của người nghèo!!!
Sao không quay cái Phù Yên này cơ chứ văn hoá văn minh thế cơ mà (tự sướng tí, mà đúng thế thật)
Ông cha ta đã có câu: Cái tốt phô ra xấu xa đâỳ điệm
Thế mà các ông ấy có nghe đâu toàn quay cảnh lung tung vớ vẩn
Như mọi người đều biết chương trình thời sự là chương trình chiếu vào lúc 19h là cái lúc mà có rất nhiêù nhà đang ăn cơm thế mà bùm một phát các ông ấy chi ngay cái cảnh đi ỉa không có toa loát mà toàn ỉa, đái đi ra sông!!!
Thật kinh khủng!!!!

ak mà quê bạn ở đâu vậy?
thế họ k bít bạn sống ở thị trấn ak? mà hình như họ k hiểu đc ý nghĩa của từ thị trấn ấy nhỉ? ít ra cũng fải bít ntn mới đc lên thị trấn chứ
mình lên 4rum khác hoặc blog nói chuyện vs ng khác họ mà hỏi mình sống ở đâu thì mình vẫn tự hào nói rằng mình sống ở py nhưng fải thêm chữ sơn la vào sau nữa chứ k họ lại tưởng nhầm là phú yên
mà đâu fải ng miền núi đâu đâu cũng lạc hậu đâu mà bên họ nội nhà b chưa lên đây bao jờ ak?

Quê nội mình ở Hà Nội 1, cái chỗ ngập nặng nhất Hà Nội năm vừa rồi ấy.
Từ Liêm, mang danh Hà Nội nhưng lề lối nông thôn cũ của VN còn nặng lắm. Mình có nói thị trấn hay thị xã thì họ cũng thấy như nhau thôi.

Đúng là họ có biết đây là đâu đâu. Hè rồi về quê 1 tuần mà tớ sắp chết vì điên lên mất, cứ bị hỏi này hỏi nọ, có bác cá biệt lại hỏi "cháu biết nói tiếng dân tộc không, nghe nói trên ấy toàn người dân tộc cả", không lẽ tớ cãi lại.
Nản!

Chấp nhận số phận! T_T

Nếu mà là tớ, tớ sẽ nói cho họ biết để lần sau họ không nói lung tung về mình nữa

con ng voi nhau ma coi nhau k ra j ca
anh em ho hang ma no noi the
ma bac cau hoi hay nhi!!!
that la k hieu bit j ca